slide 4

CREME DE STRACCHINO

Ingrédients

500g de Stracchino Di Fiore
150g de creme liquide
150g de creme fouettée
50g d'huile d'olive
3 c.a s.de vinaigre de pomme.
1/2 botte de persil
1 échalote
1 c. a s. d'origan sec
1/2 botte de basilic frais
Sel et poivre du moulin.
Préparation
Cette recette doit etre réalisée avec une spatule en bois et pas au fouet car on ne doit pas obtenir un mélange lisse.
Egoutter le Stracchino Di Fiore a l'avance. Hacher les herbes (basilic, persil et l'échalote), les mélanger au fromage blanc, rajouter l'huile d'olive, le vinaigre, le sel, le poivre et la creme liquide.

Monter légerement la creme fouettée et l'incorporer délicatement au reste. Garder au frigo et servir frais.

Cette recette peut etre servie sur du pain toasté, ou comme un assaisonnement en remplacement d'une tapenade ou d'une anchoiade pour accompagner quelques légumes crus ou cuits a la vapeur.

Le plus courant est d'évider en partie une pomme de terre cuite < en robe des champ> et de glisser dans l'intérieur une cuillerée de cette creme de Stracchino. Vous pouvez également farcir des tomates bien fermes. Un délice.